为什么别人的主菜卖得这么好？为什么邻近商店的营业额是他们自己的两倍？为什么其他商店的顾客交流得更好？许多餐饮服务商每天都会问，营业额不佳和客户困难的原因是什么？许多人只把这些问题归因于运气不好和商店位置错误。宣传不到位…但我不知道了解顾客的心理是很重要的。心理学已经成为每个人不可或缺的课程。面对不同的客户，如何运用技能提高营业额，使客户满意是一个非常重要的知识。如果服务员能通过顾客的表情、语调和身体动作准确判断顾客的心理，再加上在合适的时间内的销售技巧，你的营业额就会迅速翻倍。如何掌握客户心理，提高营业额？

开火锅店注意事项

第一
        顾客有三个要求：尊重、善良和享受。顾客是上帝。每个人去商店时都想受到尊重。许多服务员忽视了这一点，对顾客大喊大叫，敷衍和无理。花钱购买和享受的消费者最终将成为花钱购买天然气的消费者。整个体验都大打折扣。可以想象，客户会成为回头客。速率基本上为零。建议服务人员要保持友好友好的态度，平等对待每一位顾客，让他们感到有价值，有舒适的就餐体验，从而提高顾客成为回头客的概率。

第二。
        合理推荐菜品销售人员卖菜是一种很常见的营销方式，但如果我们盲目推销高价菜，不仅不能增加营业额，而且 容易引起顾客反感，导致客流流失，甚至使一些顾客叛逆。我们推荐的越多，推荐的就越少。建议服务员在推荐菜时，不应不时推荐高价菜。首先推荐几道性能好、价格高的菜，获得顾客信任后再推荐价格高、利润高的菜。同时，根据客户的着装、言行，初步判断客户的消费水平，推荐合适的价格和配菜，以顺利完成营销任务。